文/沫沫吐
之前其实已经在网站上介绍过伊拉克烤鱼了，在一家叫做AL BAGHDADI的伊拉克餐厅。而今天要介绍的这家Samad AL Iraqi餐厅，是被一位资深伊拉克烤鱼爱好者评为迪拜最好的伊拉克烤鱼店，也有伊拉克人认为Samad是迪拜最地道的伊拉克美食。得此消息，站长必然前往。于是迪拜人吃货小分队的第五波活动在Samad展开。
Samad餐厅位于DEIRA REEF MALL后面，和之前介绍过的大马士革餐厅彼此是邻居。餐厅看上去像一栋独立小洋房，独门独户，带着明显的阿拉伯华丽之风，异常吸引眼球。
进入餐厅，内部也是华丽且极具阿拉伯特色，给人一种高级的感觉。上他们官网查看，发现Samad餐厅多次被刊登在当地的室内设计杂志，可见其餐厅风格设计的独具匠心。餐厅服务生也非常礼貌且善解人意，服务很棒。男服务生穿着精神的小西装，女服务生则一副“卡航”空姐的打扮，在这阿拉伯饰物的熏陶下，总有一种时空错乱的感觉。所以别看伊拉克这个国家一副饱受战乱的苦逼样子，迪拜的伊拉克餐厅可都是非常讲究的，在阿拉伯餐厅中也算是高档的一类。
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事实上这家Samad餐厅在华人中已经小有名气，之前台湾美食节目就介绍过此餐厅，在站长就餐的当天也有不少中国食客，微博上也有很多华人曾经在这家餐厅就餐。说明华人对伊拉克美食一定程度上还是能够接受的。
去伊拉克餐厅，大家自然都是冲着烤鱼去的，虽然之前的文章已经介绍过了这种伊拉克名吃，在此站长再介绍一遍。
伊拉克烤鱼，阿拉伯名叫Maskouf，是伊拉克最名贵的菜肴之一，Maskouf之于伊拉克接近于烤鸭之于北京，是伊拉克非常著名的美食。Maskouf最大的特点是绝对采用淡水鱼烹饪。虽然大家在国内根本看不起淡水鱼，但大家不要小看中东世界的淡水鱼，要知道整个中东世界，只有伊拉克有淡水湖出产淡水鱼，因此淡水鱼在中东，可算是名贵食材。
正宗的Maskouf，一定是遵循古法烹制的。将活蹦乱跳的鱼破唐洗净，从鱼的腹部彻底割开后，用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片，再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮，然后将鱼横向依次插成一个半圆形，再围着一个石火塘烤。因为鱼皮朝外，远远望去，仿佛鱼还在向一个方向游着。然后点燃石火塘中的枣木柴，只见热气蒸腾，那些横插着的鱼被热气笼罩着更像在水波中游动。烤着烤着，鱼朝火的一面由白变黄，由黄转褐。这时，烤鱼师傅会把鱼取下来，将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤，一会儿，有烟冒出，鱼的边角还燃着点火苗，这时老远就能嗅到焦糊的香味，到此，鲜美的烤鱼就烤成了，可以装盘上桌。
餐厅官网上的烹饪方式，点击小图查看大图
在伊拉克餐厅吃Maskouf，都要亲自去选鱼，计费也不是按条，而是按重量计算（每公斤69迪拉姆）。往往Maskouf使用的淡水鱼个头都非常巨大，最小的都有2公斤起，一条鱼往往就够好几个人吃饱了。由于烹饪伊拉克烤鱼是非常费时的，基本烤制一条Maskouf需要45分钟左右，吃鱼建议提前电话或派人提前预定，不然餐桌上干等那么久肚子也扁了。
此次11人的吃货团队，大家点完鱼不能干等，期间还点了些辅食，在介绍Maskouf之前先给大家汇报一下。
赠送的土豆浓汤。伊拉克餐前必备。虽然看上去长得和米田共一样，但味道还是不错的。
赠送的沙拉拼盘。除了霍姆斯酱（Hummus）其他都请慎重。
赠送的大饼。个人十分推崇餐厅的大饼，饼香浓郁，外围松软，中间薄脆，蘸酱吃正好。问服务生可以无限量续饼，刚烤出来的味道更佳。
主食米饭。除了外形比较个性其实它就是一碗米饭。
羊肉棒子。不知道是哪一部分的肉，据说还是限量供应。上来犹抱琵琶半遮面，掀开就是肉。下面是泡在番茄汤汁里的饼，有点类似国内的泡馍。味道还不错。据博友说这家的烤羊肉也是非常不错的。
这个是单点的沙拉。有菜有肉，味道比赠送的好吃几个量级。伊拉克餐厅的沙拉都是以酸为主，清口开胃，促进消化。
介绍完以上这些小罗罗，那么伊拉克烤鱼Maskouf正式端上桌了……
Maskouf是巨大的，第一次见面的人，端上来的时候一般会被吓到。Maskouf最大的特点是具有非常丰富的鱼脂，这是大多数海鱼无法比拟的。鱼大而肥，有着让人食欲大增的焦香，外层的皮被烤脆，香料和腌制的味道浓郁；内层的鱼肉稍微有点干而淡，需要添加一些调料中和；而鱼的边缘和与鱼皮衔接的肉则汇聚了大量的鱼脂，鲜美香浓，胶质粘稠，可谓整条鱼精华。
如果觉得自己撕扯鱼肉不雅，餐厅服务员也会用他熟练的切割技术帮助客人分盘。而且善解人意的服务生还会按照不同人的体积分配不同大小的鱼肉（这可能是站长臆断的~~）
第一次的切割都是鱼最为精华的部分，站长盘里的这块鱼肉，被烤的略焦的脆皮，夹带充满鱼脂的内层肉，上面还有浓郁的香料，热气腾腾，看上去就非常诱人。用饼夹带这充满鱼油的鱼肉一起食用，味道更棒。
由于之前吃过另一家餐厅的Maskouf，所以这次务必要做一个对比。之前站长在AL BAGHDADI品尝的烤鱼，鱼没有腌制过，用纯天然的手法烹饪所以味道很淡，于是形成了伊拉克烤鱼味道很淡的印象。而Samad餐厅烹饪的烤鱼，之前就经过腌制，也添加了不少香料提味，所以烹饪出来一点也不清淡，味道浓郁，几乎不用添加额外调料味道就已经很足够，更适合站长的口味。大家可以按口味喜好进行选择。
用餐完毕，餐厅会免费送上特制红茶。这茶是用阿拉伯茶壶煮制出来，味道十分浓郁，但是由于加了很多白糖，导致比较甜。吃货团普遍认为这茶非常好喝。
由于这次点菜站长没有亲自监督，导致误点多点，11人共点了3条大鱼，总重11公斤，很多都没吃完，造成很大的浪费，最终消费高达人均110迪拉姆。而事实上适量点菜，人均大约70迪拉姆左右，性价比其实还是不错的。站长建议大家除了点烤鱼和少量沙拉外完全不用点其他食物了。
总的来说，这家餐厅从档次和食物乃至价格都是非常值得一去的。也是宴请客人，朋友聚会的不错选择。
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名字：Samad AL Iraqi Restaurant
地址：Muraqqabat Street Deira（REEF MALL和AL RIGGA中间的街，紧挨着Damascus餐厅（大马士革餐厅）
官网：http://www.samadaliraqi.net/
地图(由于餐厅就在大马士革餐厅旁，我就直接放大马士革餐厅的地址了，找到大马士革餐厅，等于找到了Samad AL Iraqi)：
