市中心生意不如预期，租金和人工也高，牛车水一家香港茶餐厅开业一年后结束营业，夫妇盼以10万元转手生意，并欢迎顾客为他们介绍工作。 位于牛车水尼路（Neil Road）的“朋友小厨”近日在店内外张贴多张“通知”，指餐厅将在4月29日结束营业，目前正在寻找有兴趣接手业务的人。 “朋友小厨”由黄健生（37岁，前工程师）和李婉婷（35岁，美容业自由工作者）夫妻共同经营，他们受访时说，去年以五位数租金租下受保留的两层排屋作为第二家餐厅，提供休闲餐饮、现场音乐和KTV服务。  两人的第一家餐厅是位于义顺的“朋友冰室”。 夫妇原以为市中心的人潮比邻里多，生意不会差，不料事与愿违。“平时市中心的生意和人潮虽然不错，但自边境措施放宽后，一遇上有长周末假期，几乎整条街都空了。” 除了高昂租金，夫妇透露，原材料持续涨价超过两三成，员工薪水也上涨不少，过去服务生的薪水不到2000元，如今也涨到至少2300元，他们称员工成本激增是歇业的主因之一。 面对餐厅利润持续低下，夫妇决定及时止损，一周前决定忍痛结束营业。“现实是残酷的。就算多么不舍，都抵不过物价及开支上涨的压力。” 李婉婷说，初步想法是以10万元转让业务，这不包括招牌与食物配方，但若有业者有意买下招牌和配方，则“一切都可以谈”。 目前餐厅还剩下两年租约，若最后找不到人接手，两人或会提早解约，蒙受更多亏损。 下来夫妇将专攻所剩的唯一餐厅、在义顺的“朋友冰室”。不过，为支撑生意与生活开支，夫妇俩坦言不介意重新就业，并欢迎顾客介绍工作给他们。 目前兼职提供美容服务的李婉婷说，她擅长香港菜系，如果外面餐馆愿意聘请她，她也不介意为其工作。丈夫黄健生则坦言可考虑回到工程师行列。 夫妇来自香港 在本地落叶生根 夫妇来自香港，已在本地落叶生根，三年前投入20多万元经营餐饮业介绍香港平价美食。 李婉婷15年前到本地攻读大学并决定留在狮城发展，目前她已入籍；丈夫黄健生则七年前来到本地，目前是我国永久居民。两人育有三名3岁至11岁的孩子。 谈及三年前开朋友冰室的初衷，李婉婷说：“香港茶餐厅就像新加坡的食阁，售卖平价美食，我们创办餐厅的初衷，是想要把平价美食介绍给本地人。” 他们因此投入20多万元装潢店面，尽可能还原八九十年代香港茶餐厅的样貌。 食客苏小姐（38岁，经理）受访说，吃下一口鲜奶炖蛋，仿佛回到老香港。对“朋友小厨”即将歇业感到可惜。 部分员工转到义顺餐厅 牛车水餐厅的一些员工转到义顺餐厅工作，另一些则不免要解散。 朋友小厨目前聘有六七名员工，黄健生说，朋友小厨结束营业后，将集中资源重新发展并塑造“朋友冰室”的品牌形象，这包括将目前两三名员工转到义顺，但其余员工则不免要解散。 此外，义顺的朋友冰室将加强并丰富菜单，包括加入更多热炒和小菜。 |
