文/沫沫吐
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(此文顺带巴基斯坦饮食知识普及)
羊肉BIRYANI（上面红色的不是青椒丝，是巴基斯坦的甜品）
在2011年的圣诞节，却阴差阳使地和朋友们去了沙迦一家不起眼的巴基斯坦餐厅，这家餐厅也是站长介绍的第一家位于沙迦的餐厅。
首先，推荐我们并领着我们去这家餐厅的，是一个喜爱中东文化，会说乌尔都语，热爱巴基斯坦美食的老迪拜，这家MAJLIS PAKISTAN餐厅就是他吃遍阿联酋众多巴基斯坦餐厅后，筛选出来最优质的一家。
虽然这家餐厅位置难找，环境陈旧，装修土鳖，就餐氛围和之前介绍过的阿富汗烤肉类似，总而言之，外观上是一家非常不起眼的餐厅！（对于沙迦这个大农村不要有那么多要求好不好！！）
不像中国地大物博，每个餐厅都有不同的菜系，不同的菜系还有不同的烹饪方法，不同的烹饪方式还有不同的独门秘方，以至中餐出现百家争鸣，有千篇但决无一律的美食文化。但巴基斯坦就不同了，他们的菜式简单暴力，手法单一，几乎你去迪拜的任何一家巴基斯坦餐厅，菜式都是雷同的，点来点去就那几个东西，找不出什么新鲜东西。但即使这样，巴基斯坦餐厅还是开满了阿联酋的大街小巷，一是因为迪拜印巴人口基数大，二是因为他们对食物真的没有什么要求。
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虽然烹饪的食物种类都是一样，但不同巴基斯坦餐厅所制作出来的口味，也有着略微的不同。
所有巴基斯坦餐厅在餐前都会给你上酸奶和沙拉，巴基斯坦酸奶的味道是比较奇怪的，因为经常会加入茴香或盐或薄荷，是酸咸的味道而非我们理解得那种酸甜的味道。沙拉一般都是些常见生蔬，而且是没有沙拉酱的，还算蛮清口的。（小资们一定会觉得很挫了……）
一说咖喱大家都觉得是印度特色，其实站长个人觉得巴基斯坦的咖喱比印度的更加美味。同样遵循简单暴力的烹饪哲学，巴基斯坦咖喱能直击你的味蕾，而非像印度咖喱完全靠着香料调配得都不知肉味了。MAJLIS PAKISTAN给我印象最深刻的就是咖喱，以往吃的巴基斯坦咖喱都是重口，而这家的咖喱却带着淡淡的甜味，不是那种甜的腻人的糖味，而是很温和的甜味，不知道放了什么独特的香料，中和了咖喱的辣，也让大饼更加甘甜，更适合中国人的口味。
咖喱上来后，大饼也会第一时间送上来。这家的大饼异常美味，现烤出炉的，外软内脆，蘸酱卷肉味道更佳。刚出炉的巴基斯坦大饼足以秒杀任何大饼，但一旦放久了，口感和味道就大大下降。所以，趁热吃……
在中东系食物中，KEBAB（烤肉）一定是主打，哪里都有，巴基斯坦也是一样，不过和阿拉伯和其他西亚国家的KEBAB相比，巴基斯坦一般都是原块肉切开带骨去烤，而西亚国家的喜欢把肉捏成一坨，然后串起来烤。（所以说巴基斯坦人民烹饪喜欢简单暴力嘛~）巴基斯坦这样的烧烤方式，和阿富汗烤肉是一样的。而且不知是否是因为羊的品种或是烹饪手法，中东系烤肉里的羊肉，几乎都没有羊膻味，那些讨厌羊膻味的朋友大可不必担心。MAJLIS PAKISTAN的烤肉其实和NAIF警察局后面的阿富汗烤肉口味几乎是一样的，经老迪拜说的唯一的区别是，NAIF阿富汗烤肉的水准经常浮动，而MAJLIS PAKISTAN的发挥则比较稳定。。。（站长觉得是因为NAIF的阿富汗烤肉生意太好，所以经常有回笼重造的情况，口味就大大折扣了）
羊肉BIRYANI(见顶图)。中东人称他们的米饭都叫做BIRYANI，而非RICE，一般是一种细长尖形的米饭，口感松散，也没有中国大米的香味和甜味，所以一般去中东系餐厅，站长是从来不点米饭吃的。不能说MAJLIS PAKISTAN的羊肉BIRYANI特别好吃，但确实比我所吃过的其他BIRYANI要好吃不少，因为在饭里混入了少量巴基斯坦特制的甜品，和分量充足的大块羊肉，羊油的湿润和甜品的甜味弥补了BIRYANI本身的缺陷，让原本难吃的BIRYANI也增色不少。
吃巴基斯坦餐的还有一大好处是非常便宜，人均30就可以吃到撑。总的来说在站长品尝过的巴基斯坦餐厅中，MAJLIS PAKISTAN确实算是不错的一家了，作为首家站长推荐的沙迦餐厅，喜欢异域风味的沙迦的朋友可以去考察一下。（另外推荐一家，AL RIGGA路上 ADCB银行边上的一家名叫CASKA的巴基斯坦餐厅也不错。）
最后，如果今后大家去吃巴基斯坦餐，只要选择羊肉就可以了，因为他们烹饪羊肉的技艺远远胜过鸡肉！
更多关于中东及印巴的饮食文化，可以看看之前站长写的那篇《谈谈迪拜的异域美食》
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MAJLIS PAKISTAN位置：
迪拜往沙迦主路，过沙迦CIRY CENTER，过LULU CENTER，往前第一或第二个十字路口会看到一个大清真寺，MAJLIS PAKISTAN就埋在这个清真寺的后方。需要从清真寺边的小路绕道后面去。
